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“新天成Petroncini杯”咖啡烘焙大赛
2012-12-26 15:28:33   来源:广州市咖啡行业协会   评论:0 点击:

  第一章:组织机构

  主办方:香港咖啡行业协会

  协办:广州市咖啡行业协会 咖啡沙龙

  承办方:广州益武展览公司

  支持单位:新天成咖啡(中国) 澳门咖啡协会 四川咖啡协会 杭州市咖啡西餐行业协会 布勒中国 北京咖啡行业协会

  第二章:比赛背景

  由香港咖啡行业协会主办的第一届烘焙比赛,于2010年12月25日成功举办,共吸引了来自广州、深圳、中山、东莞、上海、香港、澳门等十二名选手参赛,比赛期间也得到了国内外同仁的大力支持,第一次的比赛邀请来自港台、大陆及国外的一些咖啡的知名人士担任评委。2011年度第二届烘焙比赛即将来临之时,大赛组委会通过完善的组织和宣传,为了更好的促进交流及发展作努力!届时将以更大规模、更强阵容去面对观众。

  大家都知道,在咖啡整个行业链之中,咖啡的烘焙是技术含量最高的,咖啡生豆在烘焙过程,经过高温,在短短的十几二十分钟内,发生了无穷的变化,产生出千种不同的可以对口感和嗅觉迷人的物质和香味出来,这也是咖啡的魅力所在;但无论是在港台地区和国内,咖啡烘焙的交流都很少,很多知识也是通过从看书和表面的接触,但烘焙技术除了最常规的技术和知识之外,却会因为更多的细节而发生不同的变化,也就说,在同一条件下,不同人烘出来的豆是有很大的区别。所以在Petroncini和香港咖啡行业的带动下,组办第二次这样的交流赛,目的是让大家进一步进行交流和共同进步的机会和平台。

  第二届烘焙比赛,由意大利Petroncini 赞助,本次比赛除了得到著名意大利烘焙机厂家的大力支持,也得到很多同行单位的支持,界时,本次比赛也将会邀请国内外更多的名人专家共参与或者当本次比赛的评委,在宣传和推广方面,更得到广州益武展览公司及各大媒体的支持,也将在咖啡沙龙网全面报道!希望各位朋友过来参与和观看,并有机会一起共同品尝到由本行业优秀烘焙选手烘好的豆子。

  Petroncini 公司介绍:

  Petroncini 自1919年以来,设计并创造了采用热风式烘焙的焙炒机系列。在技术上,通过对加热器的调节来优化产生的热量及烘焙过程中热空气的质量, 使热量只通过对流方式进行传递;独特的结构设计和隔热材料,减少了烘焙过程中热量损耗,达到节能的效果;对温度,气流速度以及热传递的精确控制,保证了咖啡豆的特有的香气和外观。目前在中国已有多家烘焙商选用该品牌的设备,反映极佳。

  第三章:比赛目的

  1、通过活动,促进烘焙师之间的交流,提高咖啡烘焙在中国的整体素质。

  2、通过各方的共同努力,让国内的烘焙技术与国际慢慢接轨。

  3、通过活动,让咖啡各行业关注咖啡原料、咖啡烘焙,希望借此提升整个行业的发展,形成具有中国特色的咖啡文化。

  第四章:比赛详情

  比赛时间:2011年11月26日~27日

  比赛地点:广州市琶洲会展中心C馆

  比赛设备:意大利PETRONCINI烘焙机。

  比赛用豆:待定

  比赛选手:来自国内烘焙厂家的优秀选手,来自咖啡馆具有丰富烘焙经验的烘焙师及优秀烘焙爱好者,预定10人

  评委团:专业评委 7名。

  流程安排:11月26日上午 咖啡知识理论培训;11月26日下午选手现场烘焙;11月27日上午,评委对前一天选手烘焙的成品进行杯品,选出前三名、颁奖典礼和颁发烘焙培训合格证书。

  第五章:奖品

  第一名RMB2,000及一部咖啡机

  第二名RMB1,000

  第三名RMB500

  第六章:报名细节

  报名截止日期:2011年11月15日

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